TanfolyamokNyitólap / Tanfolyamok / Vendéglátó képzéseink / Szakács + vendéglátó (étkezdés)

Szakács + étkezdés tanfolyam Budapesten, illetve a szakács + étkezdés feladataiból (részletek):

Az étterem hírneve a szakács tudásától nagyban függ. A konyha felszereltsége és a gépek eszközök minősége is döntő jelentőségü. A szakács elsődleges feladata az ételek elkészítése különboző nyersanyagokból, félkész és késztermékekből. Azonban a főzés megkezdése elött be kell szerezni az árut, tudni kell, hogy hol és mit lehet kapni, milyen a minősége és ára az adott terméknek, valamint mik a szállítási feltételek. Főzés elött ki kell választani a megfelelő alapanyagokat. Tisztítás darabolás után következik a nyersanyagok keverése főzése, sütése amihez habverőt, turmixgépet, szitát, lábosokat, merőkanalakat, serpenyőket, lábasokat, fazekakat használnak. Az egészségesebb táplálkozási szokások kialakításában nagy jelentősége van az új fajta sütési, főzési eljárások ismeretének, mert a táplálkozástan és az élelmiszertudomány területein szerzett ismeretek éppen úgy a szakács munkaeszközeihez tartoznak mint a kés és a serpenyő. Ételek ízesítésekor lehetőség nyílik a hagyományostól eltérő izesítésre, új ízkombinációk kipróbálására. Az elkészült ételeket adagolni és díszíteni kell, egyes ínyenc éttermekben a befejező főzési, sütési, tálalási műveletek némelyikét a szakács a vendég asztalánál végzi.

A szakács tanfolyamunk gyakorlati óráin, sok éves oktatásban eltöltött szakmai gyakorlattal rendelkező szakoktatók tartják az oktatásokat - képzéseket. A szakács gyakorlati képzéseinken hallgatóink szaktanárok segítségével kapják meg a legmagasabb követelményeknek is megfelelő szakképzést. A szakács tanfolyamunk sikeres elvégzése után a hallgatókink államilag elismert SZAKÁCS szakmai végzettséget tanúsító bizonyítványt szereznek.

Az étkezdés használja az informatikai és telekommunikációs eszközöket. Személyes kapcsolatot tart a (törzs) vendégekkel. Folyamatosan fejleszti önmagát, figyelemmel kíséri az árukészletet. Tervezi és szervezi a beszerzést. Részt vesz a kötelező egészségügyi vizsgálatokon. Betartja/betartatja az Etikai Kódex szabályait, a higiéniai előírásokat, a munkavédelmi és tűzrendészeti szabályokat.

Az étkezdés betartja a számlázási előírásokat. Figyelembe veszi az egészséges táplálkozás szempontjait kínálatának ajánlásakor. Biztosítja a HACCP feltételeit és az ÁNTSZ előírásainak betartását. Felkészül a termelésre és az értékesítésre. Ellenőrzi a napi árukészletet és vételez a raktárból. Részt vesz a napi ajánlat összeállításában, kiírja a napi árlapot.

Az étkezdés előkészítő műveleteket (pénztárgép, tálaló eszközök, stb.) végez. Fogadja a vendégeket, rendelést vesz fel. Kiszolgál (ételeket, italokat), csomagol, számlát, nyugtát készít, vevőpanaszokat kezel. A fogyasztásra alkalmas ételeket szakszerűen tárolja. Munkaterületét előírás szerint rendezi (gépeket üzemen kívül helyezi, takarít).

Az étkezdés elszámolási feladatokat lát el, elszámol a napi bevétellel. Közreműködik a leltározásban, selejtezésben. Folyamatosan rendben és tisztán tartja a pultot, és az asztalokat.

Az étkezdés étrendjavaslatot állít össze, ismeri a konyhatechnológiákat. Ismeri és használja az új technológiákat és anyagokat. Ápolja a gasztronómiai hagyományokat, előkészítő műveleteket (tisztít, darabol, stb.) végez.

Az étkezdés melegételeket készít (süt, főz, grillez, párol), hidegkonyhai készítményeket állít elő, adagolja, tálalja, díszíti az ételeket helybenfogyasztásra, vagy elvitelre.

Szakács + étkezdés Okj-s budapesti tanfolyamunkra érdeklődjön - jelentkezzen most!