Az étkezdés használja az informatikai és telekommunikációs eszközöket. Személyes kapcsolatot tart a (törzs) vendégekkel. Folyamatosan fejleszti önmagát, figyelemmel kíséri az árukészletet. Tervezi és szervezi a beszerzést. Részt vesz a kötelező egészségügyi vizsgálatokon. Betartja/betartatja az Etikai Kódex szabályait, a higiéniai előírásokat, a munkavédelmi és tűzrendészeti szabályokat.
Az étkezdés betartja a számlázási előírásokat. Figyelembe veszi az egészséges táplálkozás szempontjait kínálatának ajánlásakor. Biztosítja a HACCP feltételeit és az ÁNTSZ előírásainak betartását. Felkészül a termelésre és az értékesítésre. Ellenőrzi a napi árukészletet és vételez a raktárból. Részt vesz a napi ajánlat összeállításában, kiírja a napi árlapot.
Az étkezdés előkészítő műveleteket (pénztárgép, tálaló eszközök, stb.) végez. Fogadja a vendégeket, rendelést vesz fel. Kiszolgál (ételeket, italokat), csomagol, számlát, nyugtát készít, vevőpanaszokat kezel. A fogyasztásra alkalmas ételeket szakszerűen tárolja. Munkaterületét előírás szerint rendezi (gépeket üzemen kívül helyezi, takarít).
Az étkezdés elszámolási feladatokat lát el, elszámol a napi bevétellel. Közreműködik a leltározásban, selejtezésben. Folyamatosan rendben és tisztán tartja a pultot, és az asztalokat.
Az
étkezdés étrendjavaslatot állít össze, ismeri a konyhatechnológiákat. Ismeri és használja az új technológiákat és anyagokat. Ápolja a gasztronómiai hagyományokat, előkészítő műveleteket (tisztít, darabol, stb.) végez.
Az
étkezdés melegételeket készít (süt, főz, grillez, párol), hidegkonyhai készítményeket állít elő, adagolja, tálalja, díszíti az ételeket helybenfogyasztásra, vagy elvitelre.
Étkezdés Okj-s budapesti tanfolyamunkra érdeklődjön - jelentkezzen most! Tanfolyam jellege: szakképesítő (OKJ 52 811 02 0100 31 01)
A képzés célja: olyan szakember képzése, aki a vendéglátó egységben a beszerzési, termelési, értékesítési és raktározási tevékenységet végzi, irányítja. Kialakítja üzletpolitikáját és marketing stratégiáját, ápolja az üzleti és vendégkapcsolatokat, folyamatosan gondoskodik a megfelelő árukészletről. Megszervezi az egység adminisztrációs rendjét, biztosítja a tűz-,munka és tulajdonvédelmi előírások betartását, gondoskodik a higiéniás szabályok betartásáról, teljes körű leltár- és anyagi felelősséggel tartozik az egységben a készletekért.
A képzés időtartama: várhatóan 3 hónap.
A képzés helye: 1054 Bp. Papnövelde u. 4-6. / Apáczai Gimnázium.
A képzéshez szükséges végzettség: 8. évfolyam elvégzése.
Tantárgyak: Oktatott modulok:
1496-06 étkezdés-vendéglátó eladó szakmai ismeret.
1497-06 étkezdés szakmai ismeretek.
A sikeres vizsgát tett hallgatók OKJ-s, államilag elismert étkezdés szakképesítésről szóló bizonyítványt kapnak.
